برای یک تجربه لذتبخش از نوشیدن قهوه در خانه باید بدانید چگونه تازگی قهوه خود را حفظ کنید.
قهوه ماهیتی تغییرپذیر دارد؛ دانههای قهوه پس از برشتهکاری به تدریج تازگی خود را از دست میدهند و از کیفیت و شدت طعمها و رایحهی طبیعی آنها کاسته میشود؛ بنابراین هرچه تازگی قهوه بیشتر باشد ، کیفیت نوشیدنی شما بهتر خواهد بود.
اگر دانههای قهوه در شرایط مناسب نگهداری شوند، تا یک ماه پس از برشتهکاری کیفیت خود را حفظ میکنند؛ در صورتی که قهوهی آسیاب شده یک تا دوهفته پس از برشتهکاری تازگی خود را از دست میدهد. اما چرا دانهی قهوه زمان بیشتری تازه میماند؟ سطح تماس قهوهی آسیاب شده از دانه قهوه بیشتر است؛ این بدین معناست که قهوهی آسیاب شده بیشتر در معرض آسیب از ۴ دشمن تازگی قهوه یعنی هوا، رطوبت، گرما و نور خواهد بود.
یکی از راههای اطمینان از تازگی قهوه، خریدن دانههای برشته نشده است؛ زیرا دانههای برشته نشده تا یک سال تازه باقی میمانند. برشته کردن قهوه در خانه غیرممکن نیست اما نیاز به زمان و تلاش بسیار دارد و بیتردید تهیه نوشیدنی از دانههای قهوه که پیش از آن برشته شده باشد راحتتر خواهد بود.
با فرض اینکه امکان برشتهکاری خانگی را نداشته باشید، چه راههای دیگری برای حفظ تازگی قهوه وجود دارد؟
خرید قهوه در حجم کم
خرید قهوههای تازه برشته شده یا قهوههایی که بلافاصله پس از برشتهکاری بستهبندی شدهاند، میتواند اولین قدم باشد. پاکتهای سوپاپدار مهر و موم شده برای حفظ تازگی محصول معمولاً بهتر از سایر بستهبندیها هستند. دانههای قهوه تا یک هفته پس از برشتهکاری گاز دیاکسیدکربن آزاد میکنند و سوپاپهای یک طرفه اجازهی خروج دیاکسیدکربن را میدهند و در مقابل از ورود اکسیژن جلوگیری میکنند.
همیشه به اندازهای قهوه تهیه کنید که در بازهی تازگی آن مصرف شود. اگر دانهی قهوه میخرید حداکثر به مصرف یک ماه باشد. سپس هر بار مقدار مورد نیاز خود را پیش از دمآوری آسیاب نمایید. قهوهی آسیاب شده را به اندازهای بخرید که تا حداکثر دوهفته مصرف شود.
مقالات مرتبط:
۱) راهکارهایی به منظور دمآوری قهوهای دلپذیرتر در منزل
۲) راهنمای قهوهآزمایی در منزل
۳) هفت دلیلی که نشان میدهد نوشیدن قهوه برای انسان مفید است
نگهداری قهوه در شرایط مطلوب
راهحل حفظ تازگی و کیفیت قهوه (دانه یا سابه)، دور نگه داشتن آن از جریان هوا، رطوبت، گرما و نور است.
هوا را خارج کنید
پس از باز کردن بستهبندی قهوه، آن را در همان پاکت نگهداری نکنید. قهوه را به ظروفی منتقل کنید که در مقابل نفوذ هوا مقاوم باشد و تا جای ممکن فضای خالی در آنها باقی نگذارید.
